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* 白桃のお料理メモ *


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- ご飯もの -

祭り寿司
種別:ご飯もの   調理法:その他   調理時間:3時間
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[材料]
酢飯(自分で作ってもいいけど)
混ぜる具(人参・干し椎茸・エンドウ・レンコン・高野豆腐・カンピョウ・あさり等々季節によって・・)
飾る具(椎茸・エンドウ・錦糸玉子・エビ・さくらでんぷ
・大葉・酢魚等々季節によって)

[作り方]
今回酢飯はお寿司屋さんでいただいたので・・・・・
ご飯を炊いて、酢飯ようのお酢で作っても早くていいのでは???
@椎茸・カンピョウ・高野豆腐は水で戻しておく。
Aエンドウはさっと茹でる。レンコンは水にさらし酢2水2 砂糖1塩少々の割合で茹でる。
B@と人参・あさりなどを椎茸の戻し汁1カップ・砂糖・ 酒を各大さじ2ずつ・醤油大さじ4・塩少々で煮含める
Cえびは塩ゆで、酢魚(さわら・ままかり・アジなど)
 錦糸玉子を作る。
D混ぜる具は細かく切って、飾る具は見栄えの良さそうに 切る
E酢飯は温かい内に、具と混ぜ合わせる。
 今回白桃は少しチンして混ぜました。
F飾り付けして出来上がり!!

2004/03/08(Mon) 11:02  no.24



鯛のオジヤ
種別:ご飯もの   調理法:煮る   調理時間:0.5時間
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[材料]
鯛の煮物のおつゆ
ご飯
のり・ゴマ・一味
玉子

[作り方]
カブト煮したお汁を、こして煮立て、
そこにご飯を入れ煮立てる。
ある程度ご飯がお汁を吸ったら、
玉子を溶き入れ、器にもり
のり・ゴマなど上に載せる。

2004/02/11(Wed) 20:36  no.21





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